* 3 su b. keşkeklik buğday
* 1 kg kuzu gerdan
* 2 soğan
* 1 çorba k. tereyağı
* tuz,karabiber
* sıvıyağ
Üzeri için:
* 1 çorba k. tereyağı
* 1 çorba k. salça
Hazırlanışı :
Keşkeklik buğdayınızı akşamdan ıslatın. Ertesi sabah bir taşım kaynatıp bırakın. Daha sonra iyice yumuşayıp suyunu çekene kadar kaynatın. Kuzu gerdan etinizi de üzerine su ilave ederek düdüklü tencerede etler ayrılana kadar pişirin. Etleri kemiklerinden ayırın.Bir kase kadar ayırıp kalan tüm etleri buğdaya ekleyin.Buğdayın üzerine etin suyundan yavaş yavaş ilave ederek tahta bir tokmakla dövün. Suyunu çektikçe et suyu ilave edip dövmeye devam edin.Buğday iyice özleşince tuzunu ve taze çekilmiş kara biberini ilave edin. Servis tabağına alın.Üzerine içinde domates salçası ezilmiş kızdırılmış tereyağını gezdirin. Ayırdığınız et parçalarını üzerine serperek sıcak servis yapın.
