* 4 parça kuzu incik
* tane karabiber
* 1 havuç
* 1 patates
* 1 kereviz
* 1 soğan
* 3 diş sarımsak
* 1 adet kırmızı biber
* 2 adet defne yaprağı
* 2 adet domates
* tuz, sıvıyağ
* su
Ekmek kıtırı için:
* 2 su b. bayat ekmek içi
* 3 yumurta
* 1 demet yeşil soğan
* 3 diş sarımsak
* 1 tutam fesleğen
* 1 tutam nane
* 1 su b. kaşar peynir rendesi
* 1 çay bardağı süt
* 1 çorba k. tereyağı
Üzeri için:
* susam
Hazırlanışı :
Kuzu incikleri sıvıyağda sotelemeye alın. Üzerine doğranmış soğan, sarımsak ve havucu ekleyin. Bir süre daha soteledikten sonra üzerine sıcak su vererek pişmeye bırakın. Pişmesine yakın küp doğranmış patates, kereviz ve domatesi de ekleyerek pişmeye bırakın.
Kıtırlar için bayat ekmeğinizi bir süre fırında bekleterek kurumasını sağlayın. Daha sonra ekmeği elinizle iyice kırın. Üzerine yumurta ve sütü ekleyerek karıştırın. Sıvıları emince üzerine doğranmış yeşil soğanı ,naneyi, fesleğeni ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyerek karıştırın. Sarımsağını, tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra fırın kabına basın. Üzerine susam serperek 180 derecelik fırına verip kızartın.
Et ve kıtır ekmek pişince sunumu için kıtırları dilimleyerek servis tabağının kenarlarına dizin. Ortasına eti ve sebzeleri dökerek servis yapın.
