Beğendisi için:
* 5 patlıcan
* 4 çorba k.un
* 2 su b.süt
* 1 çorba k.tereyağı
* tuz,karabiber
* kaşar peynir
* muskat
Köftesi için:
* 300 gr.kıyma
* 1 soğan
* 1 yumurta
* tuz,karabiber
* galeta unu
* 1 çorba k.salça
* 3 domates
* 5 biber
* taze kekik
* sıvıyağ
Hazırlanışı :
Beğendisi için ilk olarak patlıcanları közleyin. Közlenen patlıcanları soyarak ince doğrayın. Diğer tarafta unu tereyağı ve sıvıyağ karışımında kavurun. Daha sonra üzerine ince doğranmış patlıcanları ekelyin. Biraz karıştırdıktan sonra soğuk sütü üzerine ekleyin. Karıştırmaya devam ederken tuzunu, karabiberini ve muskatını ilave edin. En son kaşar peyniri rendesini ekleyip iyice karıştırın.
Köftesi için ise kıymayı, rendelenmiş soğanı ve yumurtayı karıştırma kabına alın. Alabildiği kadar galeta unu ile kıvamını ayarladıktan sonra tuzunu ve baharatını ayarlayın. Yoğurduğunuz köfteyi fındık büyüklüğünde yuvarlayın. Üzerine biraz un serperek birbirine yapışmasını engelleyin. Hazırladığınız köfteyi sıvıyağda salça ile pişirin. Diğer tarafta biberleri sıvıyağda soteleyin. Daha sonra üzerine doğranmış domatesleri de ekleyin. Bir süre kavrulunca pişirdiğiniz köfteleri ve taze kekiği de bu karışıma ekleyin.
Hazırladığınız beğendiyi servis tabağının altına yayın. Daha sonra köfteleri de üzerine döküp sıcak servis edin.
