1952 yılında Balıkesir'de doğan Mehmet ERÖZ, 1973 yılında Kara Harp Okulundan Topçu Teğmen olarak mezun olmuştur.
1974 yılında sınıf okulu eğitimini tamamlamayı müteakip Topçu Subayı olarak 1974-1980 yılları arasında çeşitli Topçu birliklerinde Batarya Subayı ve Batarya Komutanlığı yapmıştır.
1980-1982 yıllarında Kara Harp Akademisindeki öğrenimini müteakip, 1982 yılında Kara Harp Akademisi'nden Kurmay Subay olarak mezun olmuştur.
1982-1985 yıllarında Kara Harp Okulu'nda Bölük Komutanlığı ve Öğretim elemanlığı, 1985-1988 yıllarında Genelkurmay Strateji ve Kuvvet Planlama Dairesi Kuvvet Planlama ve Program Şube Kara Plan Program Subaylığı görevini yürüten Tümgeneral Mehmet ERÖZ 1988 yılında Amerika Birleşik Devletleri Komuta Kurmay Koleji'ni bitirmiştir.
1988-1990 yıllarında 3 ncü Ordu Harekat Başkanlığı Plan ve Harekat Şube Plan Subaylığı görevini müteakiben 1990 yılında Silahlı Kuvvetler Akademisinden mezun olmuştur.
1990-1992 yıllarında Amerika Birleşik Devletleri Kara Kurmay Koleji İrtibat Subaylığı, 1992-1994 yıllarında olağanüstü hal bölgesinde 5 nci Zırhlı Tugay 1 nci Mekanize Piyade Tabur Komutanlığı, 1994-1997 yıllarında Genelkurmay Plan Harekat Daire Başkanlığı Müşterek Plan Şube'de Plan Subaylığı ve Şube Müdürlüğü, 1997-1999 yıllarında Kıbrıs Türk Barış Kuvvetleri Komutanlığı'nda Topçu Alay Komutanlığı, 1999-2000 yıllarında 1 nci Ordu Harekat Başkanlığı görevlerini yürütmüştür.
30 Ağustos 2000 yılında Tuğgeneralliğe terfi eden Mehmet ERÖZ;
2000-2002 yıllarında 1 nci Ordu İdari Kurmay Yarbaşkanlığı ve bu görevi esnasında, 2002 yılında Amerika Birleşik Devletleri Merkezi Kuvvetler Komutanlığı, Türk İrtibat Timi Komutanlığı, 2002-2004 yıllarında 16 ncı Zırhlı Tugay Komutanlığı görevlerinde bulunmuştur.
2004 yılında Tümgeneralliğe terfi ederek Genelkurmay Plan Harekat Daire Başkanlığına atanan Tümgeneral Mehmet ERÖZ iki yıllık görev süresini müteakip Ağustos 2006 Şura kararları paralelinde Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti Güvenlik Kuvvetleri Komutanlığı'na atanmıştır. 9 Ağustos 2006 ile 19 Ağustos 2008 arasında Kıbrıs Türk Cumhuriyeti Güvenlik Kuvvetleri Komutanı olarak görev yaptı.
2008 yılında Korgeneralliğe terfi eden Mehmet Eröz, 30 Ağustos 2008'den beri Başbakan Tayyip Erdoğan'ın askerî başdanışmanı. Aynı zamanda Genelkurmay'da harekat başkanı olan Mehmet Eröz'ün Başbakanlık'ta makam odası bulunuyor.
Genelkurmay Başkanlığı ile İçişleri Bakanlığı arasında 7 Temmuz 1997 tarihinde imzalanan ve ismi “Genelkurmay Başkanlığı ile İçişleri Bakanlığı Arasında 5442 Sayılı İl İdaresi Kanunu'nun 11/d Maddesi Gereğince Alınması Gereken Müşterek Tedbirlere İlişkin Protokol” olan, ancak kamuoyunda “EMASYA” olarak bilenen protokol 04 Şubat 2010 tarihinde Genelkurmay Başkanlığı Harekat Başkanı Sayın Korgeneral Mehmet Eröz ile İçişleri Bakanlığı Müsteşarı Sayın Osman Güneş'in imzaladığı tutanakla yürürlükten kaldırıldı.
'
Korgeneral Mehmet ERÖZ, evli ve iki erkek çocuk babası olup, İngilizce bilmektedir.
