Uluslararası piyasa araştırma kuruluşu Euromonitör International'e göre tüm dünyada ekmek tüketimi arttı.

Uluslararası piyasa araştırma kuruluşu Euromonitör International'a göre geçen yıl ekmek ürünlerinin küresel perakende satışlarının yüzde 5 büyümeyle 194 milyar dolar değerine ulaştığı bildirildi.
Okan Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hikmet Boyacıoğlu, yaptığı açıklamada, uluslararası piyasa araştırma kuruluşu Euromonitor International'a göre, ekmek üreticilerinin, sundukları ürünlerin ilgi çekiciliğini artırmak amacıyla mevcut ekmek çeşitlerine daha fazla fonksiyonellik ekleyerek, sağlık eğilimlerine odaklanmaya devam ettiğini söyledi.

Boyacıoğlu, kentsel bölgelerde yüksek katma değerli ürünler için talebi destekleyen bir eğilim olan sağlık ve değer artırmaya yönelik ilginin gelişmekte olan bölgelerde orta ve üst gelir sınıfı tüketiciler arasında hızlı bir ilerleme gösterdiğini vurguladı.

Geçen yıl ekmek ürünlerinin küresel perakende satışlarının yüzde 5 büyümeyle 194 milyar dolar değerine ulaştığını dile getiren Boyacıoğlu, şöyle konuştu:

''Çoğu ekonomide zorunlu temel gıda olarak algılanan ekmek, birçok pazarda, tüketicinin gereksiz lüks olduğundan zevk ürünleri harcamalarını azaltmayı tercih etmesinden dolayı ekonomik krizin üstesinden gelmiştir.

Kategori olarak, geleneksel fırınlarda üretilenler ile ambalajsız ürünler, 2009 yılında küresel perakende satış değerinin yaklaşık yüzde 70'ine karşılık gelmiştir.

Bu kategori, ekmeğin yerel hükümetler tarafından yoğun olarak desteklendiği Orta Doğu ve Afrika'daki gelişen ülkelerde satışların büyük çoğunluğunu oluşturmuştur.''

Boyacıoğlu, ambalajlı ve endüstriyel ekmeğin, toplam perakende satış değerinde yaklaşık yüzde 65'lik bir paya hakim olarak, Kuzey Amerika'daki satışların büyük çoğunluğunu oluşturduğunu belirterek, ''Araştırmalar, hem ambalajlı hem de ambalajsız ekmekte tam tahıl ve sağlık yararlarının, tüketicilerin tercihlerini etkilediğini, popülaritesini devam ettirdiğini gösteriyor'' dedi.

Aynı kaynağa göre, Boyacıoğlu, 2009 yılında Türkiye'de ekmek satışlarının miktar olarak 11 milyon 421 bin tona ulaştığını dile getirdi.

Boyacıoğlu, Euromonitor International'ın öngörüleri doğrultusunda küresel perakende ekmek satışlarının 2009-2014 döneminde miktar olarak yüzde 8 oranında büyümesinin beklendiğini sözlerine ekledi.